Battre en mousse dans 1 casserole émaillée sur feu doux jusqu'aux premiers signes d'ébullition : le sucre avec les oeufs, la fécule et le jus d'ananas.
Hors du feu, remuer encore quelques instants.
Laisser refroidir.
Ajouter délicatement la crème fouettée et un ananas coupé en dés.
Laisser au froid.
Au sortir du réfrigérateur, poser une belle tranche d'ananas dessus, comme garniture.
