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Soles et chimichurri aux cacahuètes

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Facile ◷ 10 min ♨ 4 min ♙ 4 personnes
Soles et chimichurri aux cacahuètes

Ingrédients

  • 4 soles vidées et pelées
  • 8 cuillère(s) à soupe de farine
  • 1 cuillère(s) à caféd'ail
  • 1 cuillère(s) à caféde thym
  • 1 cuillère(s) à caféde poivre
  • 1 pincée de piment moulu
  • 40 g de beurre
  • 5 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
  • 3 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
  • 3 cuillère(s) à soupe de cacahuètes grillées, salées et hachées
  • 1 piment rouge émincé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • le jus de 1/2 citron
  • 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à caféde paprika
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préparez le chimichurri en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
  2. Mélangez la farine et les épices dans un grand plat, puis farinez les soles de chaque côté.
  3. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle antiadhésive à feu vif. Lorsqu’il commence à crépiter, déposez-y 2 soles et faites cuire 2 mn à feu vif, tout en arrosant de beurre. Retournez ensuite les soles et poursuivez la cuisson 2 mn. Une petite croûte de farine doit se former de chaque côté. Répétez l’opération avec les 2 autres soles.
  4. Servez avec la sauce chimichurri.