Faire bouillir le litre d'eau avec le cube de bouillon et y jeter les escalopes émincées.
Faire blondir l'oignon en rondelles dans une poêle, sans le faire griller, puis l' ajouter à la soupe.
Finir en ajoutant le jus des citrons, le concentré de tomate et la coriandre.
Pour apporter la touche locale, on peut faire sauter à la poêle les tortillas en lamelles et les ajouter au dernier au moment à la soupe pour qu'elles ne soient pas trop ramollies au moment de la dégustation.
Cette soupe se consomme chaude, mais est paradoxalement très rafraichissante.
