Dans une casserole mettre l’eau et le zeste d’orange et faire bouillir pendant 5 mn.Ajouter le sucre, retirer du feu et laisser refroidir puis filtrer. dans un bol large mélanger le jus, le sirop d’orange et l’écorce confite râpée.
Couvrir de film alimentaire et placer au congélateur pendant 2h. Racler la préparation avec une fourchette et remettre au congélateur pendant 1 h, recommencer l’opération deux fois pour obtenir un granité très fin.
Tremper les pétales un à un dans le blanc d’œuf puis dans le sucre semoule. Laisser sécher à l’air. Servir le granité dans des coupoles froides. Parsemer des pétales de roses givrés.
Vous pouvez accompagner ce dessert de makrout (gateau au miel ).
