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Sorbet au yuzu, kakis à la coque
◷ 15 min ♨ 3 min ♙ 4 personnes
Ingrédients
- 2 kakis bien mûrs
- 1 cuillère(s) à soupe d'écorces de yuzu séché
- 30 cl de jus de yuzu
- 30 cl de lait de soja
- 30 cl d'eau
- 180 g de sucre en poudre
Préparation
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Portez à ébullition le lait de soja, les écorces de yuzu, l’eau et le sucre, et laissez cuire à petits bouillons pendant 3 mn.
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Laissez refroidir complètement et mélangez au jus de yuzu. Versez le tout dans une sorbetière et faites turbiner jusqu’à la prise en glace.
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Lavez la peau des kakis et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur. Servez avec une boule de sorbet au yuzu.
