Faire bouillir l'eau et le sucre pour faire un sirop. Laisser refroidir.
Mixer les kiwis. Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la purée de kiwis.
Incorporer le sirop refroidi.
Laisser une heure au frigo, remuer de temps en temps. Puis laisser 2 heures au congélateur, en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne cristallise.
