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Sorbet aux oranges sanguines

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Facile ◷ 3h20 ♙ 9
Sorbet aux oranges sanguines

Ingrédients

  • 235 g sucre de canne
  • 1 l jus d'orange sanguines
  • 155 g sirop de glucose
  • 2 blancs d'oeuf

Préparation

  1. Presser le jus d'environ une quinzaines d'oranges sanguines pour obtenir un litre de jus.
  2. Faire fondre le sucre et le sirop de glucose dans un peu du jus d'orange (jusqu’ à 85°C si vous avez un thermomètre).
  3. Verser ce sirop chaud dans le reste du jus d'orange.
  4. Laisser refroidir pendant quelques heures, le mélange doit être vraiment bien froid.
  5. Turbinez le mélange dans la sorbetière jusqu'à ce que la glace commence à prendre.
  6. Ajoutez les blancs d’oeufs puis laisser turbiner encore 15-30 min jusqu’à la consistance désirée.