Taillez la rhubarbe en tronçons. Faites-les cuire à couvert avec le sucre, le jus du citron, les framboises et 10 cl d’eau pendant 10 mn. Laissez tiédir, puis mixez le tout.
Versez la préparation dans la sorbetière, faites turbiner pendant 25 mn environ. Dégustez ou couvrez et placez au congélateur pendant 3 h environ.
