Sorbet fusée tomate mozza & basilic
Ingrédients
- 4 tomates cœur de bœuf
- 2 càs de vinaigre balsamique blanc
- 2 càs d’huile d’olive
- Sel
- 1 mozzarella Di Buffala
- 1 yaourt velouté
- 20 feuilles de basilic
Préparation
- Egoutter et couper la mozzarella en dés. La placer 2 heures au congélateur.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les tomates 1 à 2 minutes. Les retirer puis les plonger dans de l’eau froide.
- Peler et épépiner les tomates.
- Mixer les tomates avec le vinaigre, l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance homogène. Saler et poivrer. Réserver.
- Mixer les feuilles de basilic avec l’huile d’olive.
- Mixer la mozzarella congelée avec le yaourt. Saler et poivrer.
- Déposer un peu de crème à la mozzarella dans le fond des fusées. Ajouter doucement le jus de tomate et un peu de coulis.
- Faire prendre les fusées au congélateur au moins 3 heures.