Sorbet fruit de la passion

Ingrédients

Préparation

1. La veille, préparer le sirop : dans une casserole, mettre le sucre et 12.5 cl d'eau. Porter à ébullition et laisser 30 secondes à gros bouillons. Laisser refroidir puis placer au frais.
2. Le jour même, couper les fruits en deux en extraire la pulpe dans un chinois. Remuer avec une cuillère pour extraire le jus au maximum. Ajouter petit à petit 25 cl du sirop préparé la veille afin d'extraire encore la pulpe de fruits et continuer avec 25 cl d'eau.
3. Placer dans la turbine préalablement refroidie et turbiner jusqu'à ce que le sorbet soit pris. Placer au congélateur jusqu'au moment de déguster.