La veille, lavez et séchez les pêches. Coupez-les en morceaux et placez-les dans une boîte hermétique au congélateur pour la nuit.
Le jour même, au moment de passer au dessert, placez les pêches congelées dans le bol d’un blendeur, ajoutez le sucre glace, la verveine et les blancs d’œufs, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène. Dégustez sans attendre.
