Coupez la rhubarbe en tronçons de 1 cm et mélangez-les avec le sucre, la badiane et 4 c. à soupe d’eau dans une casserole. Faites compoter 10 mn à couvert sur feu moyen en remuant souvent.
Laissez refroidir, ôtez la badiane, et versez le tout dans un grand contenant à fond plat. Placez-le au congélateur 4 h minimum.
Au moment de servir, versez la préparation congelée cassée en morceaux dans un blender avec le gin, et mixez pour obtenir une texture mi-crème mi-sorbet. Servez aussitôt.
