Retour aux résultats

Salade aux harengs sauce persil

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 10 min ♨ 20 min ♙ 6 personnes
Salade aux harengs sauce persil

Ingrédients

  • 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 6 filets de hareng fumés
  • 1 botte de radis
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • 8 brins de persil
  • sel, poivre

Préparation

  1. Rincez les pommes de terre et mettez-les dans une grande casserole.
  2. Couvrez-les d’eau et portez à ébullition.
  3. Laissez-les cuire 20 mn environ à petit frémissement.
  4. Coupez les filets de hareng en lamelles.
  5. Rincez les radis et coupez-les en fines rondelles.
  6. Laissez-les reposer dans de l’eau glacée, ils deviendront encore plus croquants.
  7. Rincez le persil, épongez-le et ciselez-en les feuilles.
  8. Émulsionnez à la fourchette le vinaigre, le jus de citron et l’huile. Salez peu et poivrez. Ajoutez le persil.
  9. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
  10. Dressez-les dans six assiettes ou dans un plat de service, avec les rondelles de radis et les filets de hareng.
  11. Servez la sauce à part : vous y plongerez les divers ingrédients avant de les croquer ; ou bien arrosez la salade de la vinaigrette, mélangez et servez.