Soufflé au cantal
Ingrédients
- sel
- 75 g beurre
- poivre
- 60 g farine
- muscade râpée
- 150 g cantal râpé (ou autre fromage)
- 40 cl lait
- 6 oeufs
Préparation
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Faire fondre le beurre dans une casserole, y délayer la farine. Ajouter progressivement le lait chaud, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
- Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs ainsi que les trois blancs battus en neige bien ferme. En même temps que les blancs incorporer le fromage râpé.
- Verser la préparation dans un moule à bords hauts beurré, enfourner pour 20 minutes.
- Servir dès la sortie du four, accompagné d'une salade verte aux noix éventuellement.