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Soufflé au citron

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◷ 15 min ♨ 40 min ♙ 6 personnes
Soufflé au citron

Ingrédients

  • 25 cl de lait
  • 80 g de sucre + un peu
  • 45 g de farine
  • 20 g de beurre + un peu
  • 4 œufs
  • 1 citron non traité
  • sucre glace

Préparation

  1. Mélangez la farine et 60 g de sucre avec 6 c. à soupe de lait pour obtenir une pâte.
  2. Faites chauffer le reste de lait, versez-le sur le mélange précédent, puis reversez le tout dans la casserole et faites bouillir 2 mn en remuant.
  3. Ajoutez le beurre hors du feu, versez dans un saladier et laissez refroidir.
  4. Allumez le four sur th. 6/180°, beurrez un moule à soufflé (ou 6 moules individuels) et saupoudrez-le de sucre.
  5. Séparez les jaunes d’œufs des blancs, ajoutez les jaunes à la préparation refroidie avec le jus et le zeste finement râpé du citron.
  6. Battez les blancs en neige pas trop ferme, en ajoutant les 20 g de sucre restants à la fin.
  7. Versez la préparation dans le ou les moules sans dépasser les ¾ de la hauteur et enfournez pendant 20 à 30 mn. Saupoudrez de sucre glace et servez.