Dans une jatte, mélanger les blancs d’œufs avec le sucre semoule.
Préparation du soufflé
Pocher le tout au bain marie en remuant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange atteigne environ 45°C. Sortir du bain marie, monter le tout avec un fouet éléctrique à vitesse moyenne pendant 10 min.
Préparation du soufflé
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat concassé au micro-ondes ou au bain marie.
Préparation du soufflé
A l’aide d’un fouet, mélanger délicatement les blancs et le sucre avec le chocolat fondu. Ajouter le piment d’Espelette.
Cuisson des soufflés
Dresser dans un moule généreusement chemisé de beurre mou. Lisser à ras. Cuire dans un four préchauffé à 190°C (th 6) pendant environ 10 min.
Dressage
Parsemer le sommet du soufflé avec du sucre glace. Déguster de suite.
