Prendre des moules à soufflé individuelle. Faire fondre le beurre doux pour le rendre pommade et beurrer de haut en bas les moules à soufflé. Les réserver au réfrigérateur 10 minutes et renouveler l’opération. Bien finir en chemisant de sucre semoule et réserver au réfrigérateur. Dans un cule de poule mettre le chocolat à fondre au bain marie. Dans un autre cul de poule mélanger le sucre et le jaune d’œuf pour blanchir. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre semoule pour bien les serrer. Mélanger délicatement le chocolat, les jaunes d’œuf et les blancs d’œufs. Couler l’appareil à souffler dans les moules et réserver au réfrigérateur 15 minutes.
Finition
Faire chauffer un four ventilé à 200° et mettre les soufflés au four. Cuire 10 minutes environ et finir avec un peu de sucre glace.
