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Soufflé au fromage

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Assez difficile ◷ 20 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Soufflé au fromage

Ingrédients

  • 25 cl de lait entier
  • 50 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 100 g de gruyère de comté ou de che ddar râpé
  • 4 œufs
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four sur th. 7/210°.
  2. Beurrez et farinez 1 grand moule à soufflé ou 4 petits et placez-les au réfrigérateur.
  3. Faites chauffer 25 cl de lait entier. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, puis ajoutez 40 g de farine et faites cuire 1mn.
  4. Ajoutez le lait petit à petit et faites épaissir en mélangeant pendant 5-8 mn. Ajoutez 100 g de gruyère, de comté ou de cheddar râpé, retirez du feu, puis ajoutez 4 jaunes d’œufs.
  5. Salez modérément et poivrez.
  6. Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent.
  7. Remplissez les moules aux 2/3 et faites cuire 20 mn environ (30 mn pour un grand). Servez sans attendre.