Soufflé au comté (sans beurre)
Ingrédients
- sel
- poivre
- 20 g maïzena
- 50 g comté râpé
- muscade
- 25 cl lait
- 3 oeufs
Préparation
- Prélever 5 cl de lait, puis y délayer la maïzena.
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Porter le reste du lait à ébullition avec le sel, le poivre et la muscade.
- Incorporer la maïzena délayée dans le lait et remuer jusqu'à épaississement.
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Hors du feu, incorporer le comté râpé, les jaunes d'œufs et bien mélanger.
- Battre les blancs en neige, les mélanger vivement et rapidement au reste de la préparation.
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Mettre au four 30 min à 180°C (thermostat 6).
