Soufflé au grand marnier

Ingrédients

Préparation

1. Crème Pâtissière
   Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille. Porter à ébullition puis réserver. Blanchir les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre. Ajouter la poudre de crème et mélanger. Incorporer cette préparation dans le lait et cuire 5 min. Enlever du feu dès que la préparation est lisse et brillante, puis refroidir. Détendre au fouet, pour ne pas que cela devienne un flan. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre restant jusqu’à ce que cela forme un bec d’oiseau. Incorporer délicatement les blancs dans la préparation et mélanger.
2. Moulage
   Beurrer et sucrer 6 moules individuels. Verser la préparation à ras bord et passer un coup de spatule pour que ce soit bien lisse. Pour que les soufflés montent bien, passer le doigt tout autour du moule pour décoller la préparation. Saupoudrer de sucre glace et mettre les soufflés au four ventilé, 9 min à 180°C. Servir immédiatement après cuisson.
3. Dressage
   Mettre les soufflés sur une assiette et ajouter une cuillère à soupe de Grand Marnier par moule. A déguster avec des quartiers d’orange et zestes d’oranges confits.
4. Dressage
   Votre soufflé au Grand Marnier est prêt, bonne dégustation.