Soufflé au fromage bleu
Ingrédients
- sel
- 30 g beurre
- beurre pour le moule
- poivre
- 40 g farine
- muscade
- 10 cl lait
- 10 cl vin blanc sec
- 1 oeuf entier
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g gorgonzola doux
- 100 g roquefort
- 3 blancs d'oeuf
- 1 bouquet ciboulette
Préparation
- Faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine d'un trait, sans la laisser se colorer.
- Ajoutez le lait et le vin blanc, mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis portez à ébullition.
- Incorporez successivement l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et le fromage en remuant énergiquement.
- Montez en neige ferme les blancs d'oeufs avec un peu de sel. Incorporez-les au mélange, puis répartissez ensuite dans des moules individuels beurrés.
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Faites cuire de 12 à 15 min au bain-marie dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7/8).
