Soufflé au pâtisson
Ingrédients
- 25 g beurre
- poivre
- 2 cuillères à café maïzena
- 3 cuillères à soupe farine
- 1 pâtisson bien en chair
- ciboulette
- 4 oeufs
Préparation
- Cuire le pâtisson à l'eau en ayant auparavant enlevé la peau (la cuisson à la vapeur est la plus rapide).
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire environ 3 mn. Enlever ensuite du feu et ajouter les jaunes d'oeufs.
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Réduire les pâtissons en purée avec un moulin à légumes ou un mixer, puis l'ajouter à la casserole.
- Monter les blancs en neige très ferme puis les verser dans la casserole. Ajouter la ciboulette, le sel le poivre et la maïzena.
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Verser dans un plat puis mettre au four à environ 200°C (thermostat 6/7) pendant 30 minutes (cela dépend du four).
