Soufflé au potiron
Ingrédients
- huile d'olive
- sel
- 30 g beurre
- poivre
- muscade
- 450 g potiron
- 250 g pommes de terre
- 1 gousse ail
- 3 oeufs
- 50 g gruyère en dés
- 25 g parmesan frais
Préparation
- Couper potiron en morceaux. Mélanger à l'ail et un filet huile d'olive.
- Cuire 35 min dans four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
- Peler les pommes de terre et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter.
- Dans un saladier, réduire en purée le potiron et les pommes de terre et mélanger avec le beurre et les 2 fromages.
- Ajouter les jaunes d'œufs un par un. Saler, poivrer, et ajouter la muscade selon le goût.
- Monter les blancs en neige. Mélanger délicatement à la purée.
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Transvaser dans des ramequins et les placer au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 25 minutes.
