Soufflé au gruyère et à la muscade
Ingrédients
- 150 g beurre
- 180 g farine
- ½ cuillère à café de muscade râpée
- 60 cl lait
- 150 g gruyère
- 9 oeufs
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Mélanger la farine au beurre fondu sur feu doux puis verser progressivement le lait en remuant constamment jusqu'à l'ébullition. La préparation doit être assez épaisse.
- Hors du feu, incorporer le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs, du sel, du poivre et de la muscade.
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation précédente.
- Verser le tout dans un moule à soufflé beurré et enfourner pour 30 minutes de cuisson sans ouvrir la porte.
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Servir à la sortie du four.
