Soufflé au saumon
Ingrédients
- sel
- 80 g beurre
- poivre
- 100 g farine
- 50 cl lait
- 6 oeufs
- 25 g fécule de pomme de terre
- 200 g saumon fumé
Préparation
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la farine et la fécule.
- Mélangez le tout.
- Versez peu à peu le lait chaud tout en fouettant. Saler et poivrer.
- Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs un par un et le saumon finement haché.
- Monter les blancs en neige bien ferme et les mélanger délicatement à la préparation.
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Verser dans un moule à soufflé beurré et fariné, et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 mn.
