Soufflé aux fruits de la passion

Ingrédients

Préparation

1. Beurrer les moules à soufflé et les mettre au réfrigérateur.
2. Couper les fruits de la passion en deux et sortir la pulpe avec une cuillère.
3. Passer la pulpe à travers une passoire pour récupérer le jus.
4. Garder 2 cuillères de jus pour faire les soufflés.
5. Faire bouillir le reste du jus avec le sucre de manière à obtenir une sauce pas trop sucrée.
6. Monter les blancs d’œufs avec le batteur en ajoutant 60 g de sucre dès le départ.
7. Dans un saladier, fouetter les 3 jaunes d’œufs avec 30 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
8. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de fruits de la passion.
9. Mélanger délicatement les blancs montés et les jaunes.
10. Remplir les moules à soufflé.
11. Cuire au four à 210°C (th 7) pendant 8 minutes.
12. Mettre chaque soufflé sur une assiette et servir aussitôt avec la sauce à part en saucière.
13. Une fois servis, ajouter une cuillère de sauce dans chaque soufflé aux fruits de la passion en perçant le centre du chapeau.