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Soufflé aux saumons

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◷ 10 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Soufflé aux saumons

Ingrédients

  • 250 g de saumon
  • 1/3 de l de béchamel
  • 4 œufs + 3 blancs d'œufs
  • noix de muscade
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6-7)
  2. Épluchez le saumon cuit, écrasez en fine purée avec la fourchette.
  3. Délayez la purée avec un volume presque égale de béchamel très épaisse puis assaisonnez.
  4. Versez-le tout dans une casserole et faites bouillir. Retirez du feu puis mélangez les 4 œufs.
  5. Montez les blancs en neige ferme. Mélangez délicatement à la préparation.
  6. Beurrez le plat à soufflé,
  7. Versez l’appareil et laissez cuire au four à 180°C (th.6-7) pendant 20 minutes.
  8. Servez avec un mesclun.