Soufflé d'épinards au gruyère
Ingrédients
- sel
- 30 g beurre
- poivre
- beurre pour les moules
- 50 g gruyère râpé
- 30 g farine
- muscade
- 200 g épinards surgelés hachés
- 2 dl lait
- 2 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Laisser dégeler les épinards doucement dans une casserole, laisser bien évaporer tout le liquide : l'épinard doit être bien sec.
-
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, et bien mélanger. Verser le lait par dessus, saler et poivrer, ajouter la muscade, et porter à ébullition jusqu'a épaississement.
- Ajouter ensuite les épinards, les jaunes d'oeufs et le gruyère; et assaisonner (pas trop de sel, à cause du fromage!).
-
Beurrer les ramequins.
- Juste avant d'enfourner, battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
-
Verser la préparation dans les ramequins, et enfourner à mi-hauteur, pendant 20 min à 180°C (th 6). Servir dès la sortie du four.
