Soufflé de noix de st jacques
Ingrédients
- sel
- poivre
- 300 g noix de saint-jacques avec leur corail
- 10 cl crème fraîche liquide (froide)
- 1 gousse ail
- 4 oeufs
Préparation
- Monter la crème en chantilly et la réserver au frais. Bien beurrer les ramequins.
- Séparer le corail des noix de Saint-Jacques, le mixer et le déposer au fond des ramequins. Mixer les noix de St-Jacques avec l'ail et assaisonner.
- Mélanger les noix et la chantilly, rectifier l'assaisonnement si besoin et incorporer délicatement les blancs.
- Verser dans les ramequins en ne dépassant pas les 2 tiers.
- Mettre à cuire dans un bain-marie pendant 20 min au four à 180°C (thermostat 6).
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Servir de suite.
