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Soufflé de st jacques sauce aux écrevisses

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Très facile ◷ 50 min ♙ 6
Soufflé de st jacques sauce aux écrevisses

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 50 cl crème fraîche épaisse
  • 400 g noix de saint-jacques fraîches ou surgelées
  • 1 oeuf entier
  • 2 blancs d'oeuf

Pour la sauce

  • crème fraîche
  • 1 boîte homard (ou de soupe à l'écrevisse)

Préparation

  1. Mixer les St Jacques avec l'oeuf entier et les 2 blancs. Incorporer la crème fraiche épaisse, le sel et le poivre.
  2. Verser la préparation dans des ramequins bien beurrés (important)
  3. les mettre au réfrigerateur au moins une demi journée.
  4. Cuire ensuite au four au bain marie 30 a 35 mn à thermostat 6. En fin de cuisson, chauffer la moitié de la bisque avec de la crème fraîche.
  5. Retourner les petits soufflés sur une assiette. Il y a beaucoup d'eau: bien égoutter et servir individuellement avec la bisque. En décor, mettre quelques grosses crevettes ou autres.