Soufflé de saumon
Ingrédients
- sel
- poivre
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 600 g saumon
- 300 g Poissons blancs (cabillaud)
- 4 échalotes
- 3 oeufs
- 1 verre vin blanc sec
Préparation
- Mettre dans un plat allant au four le ou les filets de saumon sans peau.
- Parsemer d'échalotes hachées, sel, poivre et le verre de vin blanc
- Mettre au frais quelques heures.
- Pendant ce temps, préparer la farce :
- Mixer les filets de poisson blanc, ajouter la crème fraîche et les 3 jaunes d'oeufs, sel et poivre.
- Mettre au frais.
- Avant de mettre au four, battre les 3 blancs en neige et les ajouter délicatement à la farce.
- Allumer le four à 180°C (thermostat 6) 45 min avant de passer à table.
- Mettre la farce sur les filets de saumon de façon à ce que le saumon soit bien recouvert de façon uniforme.
- Cuire pendant 30 min.
- Accompagner d'une sauce hollandaise et de riz.