Soufflé forestier

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
2. Nettoyer, essuyer et hacher les champignons puis les faire revenir dans une poêle beurrée.
3. Pendant ce temps, délayer la maïzena dans 20 cl de lait et réserver.
4. Dans une casserole, faire fondre 60 g de beurre avec 20 cl de lait, puis incorporer la maïzena délayée.
5. Remuer vivement à l’aide d’une cuillère en bois, puis ajouter le hachis de champignons, le fromage râpé et l’assaisonnement. Laisser cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne bien lisse.
6. Laisser ensuite refroidir.
7. Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d'oeufs dans 2 saladiers.
8. Battre les jaunes pour les faire mousser, puis les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement au mélange refroidi puis mélanger.
9. Verser cette préparation jusqu’aux 2/3 d’un moule à soufflé beurré. Enfourner et laisser cuire 20 min à four chaud, puis 5 min à 180°C (thermostat 6).
10. Le soufflé doit être bien doré, bien gonflé et surtout dégusté dès la sortie du four.