Soufflé de pommes de terre d'alya
Ingrédients
- sel
- 30 g beurre
- poivre
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- muscade
- 1 kg pomme de terre
- 20 cl lait
- 2 oeufs
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les écraser en purée puis y ajouter le beurre, le lait bouillant, la crème fraiche légèrement battue, les jaunes d'oeufs, et assaisonner.
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Incorporer ensuite les blancs d'oeufs battus en neige très ferme.
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Déposer dans un plat allant au four et faire "souffler" au four pendant 20 minutes à 225°C (thermostat 7-8).
