Soufflé glacé au citron meringué

Ingrédients

Préparation

1. Fouetter les jaunes d'oeuf avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le jus de citron.
2. Poser le saladier au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et fouetter le mélange vigoureusement jusqu'à ce qu'il double de volume puis laisser refroidir.
3. Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et le reste du sucre.
4. Les incorporer délicatement à la crème froide puis verser la préparation dans un moule à soufflé.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème refroidie, puis versez l’appareil dans un moule à soufflé de façon à former un dôme.
6. Placer au congélateur durant au moins 2 heures.
7. Sortir du froid au moins 15 minutes avant le service et décorer de meringues concassées.