Faites cuire la poitrine de porc 30 mn à l’eau bouillante, séchez-la, puis coupez-la en allumettes. Réservez. Faites bouillir le lait de coco 10 mn, puis laissez tiédir.
Fendez les crevettes en deux dans le sens de la longueur pour retirer les boyaux. Réservez. Rincez et séchez les haricots, puis coupez-les en biais en petits tronçons.
Préparez la sauce en mélangeant le lait de coco tiédi, les cacahuètes, le nuoc-mâm, le jus de citron, l’ail pelé, dégermé et écrasé, le sucre, un peu de sel et l’huile de tournesol.
Mélangez les haricots avec la poitrine de porc et les crevettes. Arrosez de sauce et servez aussitôt.
