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Soufflé vite fait aux flageolets

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Facile ◷ 32 min ♙ 6
Soufflé vite fait aux flageolets

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 pincée poivre
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 1 boîte flageolet
  • 1 petite boîte concentré de tomates
  • 6 oeufs
  • 2 pincées ciboulette
  • 2 pincées ail en poudre
  • 1 poignée gruyère

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Egoutter et rincer abondamment à l'eau chaude les flageolets en boîte. Passer la purée au tamis (ne jeter pas la peau). Emincer finement l'oignon.
  3. Séparer les blancs des jaunes.
  4. Mélanger les jaunes d'oeufs, la purée de flageolets, l'oignon, la farine, l'huile, la ciboulette, le poivre, le gruyère, le concentré de tomates et l'ail.
  5. Monter les blancs en neige.
  6. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en 3 fois et verser le mélange dans 6 ramequins.
  7. Enfourner pour 17 minutes (les soufflés doivent être liquide au centre) et déguster avec une salade verte.