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Soufflés au fromage

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Très facile ◷ 20 min ♨ 25 min ♙ 2 personnes
Soufflés au fromage

Ingrédients

  • 25 g de beurre et une noix pour graisser les moules
  • 2 cuillère(s) à soupe de chapelure (ou de miettes de pain rassis écrasées)
  • 25 g de farine
  • 150 ml de lait
  • 150 ml de crème fluide
  • 1/2 cuillère(s) à caféde thym
  • une pincée de noix de muscade (facultatif)
  • 1 cuillère(s) à caféde moutarde
  • 1/4 cuillère(s) à caféde poivre
  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés : seulement 2 jaunes et 3 blancs seront
  • utilisés)
  • 175 g de fromage à pâte dure (che ddar, comté.) râpé
  • 1/4 cuillère(s) à caféde sel

Préparation

  1. Pour réaliser vos soufflés au fromage :
  2. Beurrer l’intérieur des moules à soufflé et les recouvrir de chapelure. Mettre au réfrigérateur.
  3. Préchauffer le four à 200° degrés, thermostat 6.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre.
  5. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant constamment.
  6. Retirer la casserole du feu et ajouter progressivement le lait et la crème en mélangeant bien. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
  7. Retirer du feu et ajouter le thym, la noix de muscade, la moutarde, le poivre, 2 jaunes d’œufs et le fromage. Bien mélanger.
  8. Dans un grand récipient, verser 3 blancs d’œuf et le sel. Battre en neige ferme.
  9. Incorporer délicatement les œufs en neige au mélange de la casserole.
  10. Verser l’ensemble dans les différents moules à soufflé. Mettre au four et laisser cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soit bien gonflés.
  11. Servez immédiatement vos soufflés au fromage, accompagnés d’une salade.
  12. Savez-vous manger du fromage dans les règles de l’art ? Consultez notre article L’art de présentation et de dégustation d’un plateau de fromages
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