Soufflés au fromage et à la ciboulette
Ingrédients
- 60 g beurre
- 75 g farine tout usage
- 5 ml muscade moulue
- 310 ml lait chaud
- 125 g cheddar
- 3 oeufs les jaunes séparés des blancs
- 1 demi de ciboulette fraiche ciselée
Préparation
- Faire chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Faire fondre le beurre dans une casserole et faire cuire la farine à feu moyen en remuant sans cesse pendant 1 minute, réduire l'intensité du feu verser en remuant le lait chaud et remuer à l'aide d'un fouet a feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et soit homogène.
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Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes verser en remuant fromage, la muscade, les jaunes d'oeufs et la ciboulette.
- Déposer les blancs d'oeufs dans un bol pour les faire monter en neige.
- Incorporer les blancs d'oeufs à la sauce.
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Répartir la préparation entre 6 moules à soufflé d'une contenance de 125 ml et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou bien jusqu'à ce que les soufflés lèvent et que leur surface soit dorées.
