1 pincée de cannelle moulue (et une autre pour saupoudrer les soufflés)
6 œufs blancs et jaunes séparés
50 g de beurre pour les moules
3 cuillère(s) à soupe de sucre
Préparation
Beurrez les moules à soufflé. Saupoudrez-les de sucre et laissez-les dans le réfrigérateur pendant 30 mn.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6,5).
Pelez, épépinez les poires et passez-les au mixeur pour obtenir une purée.
Portez le lait à ébullition, ajoutez la cannelle. Incorporez les jaunes d’œufs au mélange en fouettant l’ensemble.
Montez les blancs en neige, ajoutez les 3 cuillères à soupe de sucre petit à petit. Lorsqu’ils sont montés, incorporez-les au mélange lait-jaunes d’œufs et répartissez dans les moules à soufflé.
Enfournez 15 mn à 200 °C (th. 6,5). Saupoudrez de cannelle. Servez immédiatement.
