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Soufflés glacés aux framboises

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Assez difficile ◷ 15 min ♙ 4 personnes
Soufflés glacés aux framboises

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de brisures de framboises surgelées
  • 20 cl de crème fleurette
  • quelques framboises entières pour la déco

Préparation

  1. Mettez 3 œufs entiers, 100 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé dans un bol déposé dans un bain-marie.
  2. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux (8 mn environ).
  3. Retirez du bain-marie et continuez de fouetter 3-4 mn pour refroidir le mélange.
  4. Ajoutez 250 g de brisures de framboises surgelées.
  5. Fouettez 20 cl de crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange œufs-sucre-framboises.
  6. Enveloppez 4 verres de papier sulfurisé en faisant dépasser celui-ci de 2 cm au-dessus des verres.
  7. Versez le mélange dans les verres et placez au congélateur 6 h minimum.
  8. Retirez le papier et servez avec des framboises givrées (badigeonnées de sucre glace, puis roulées dans du sucre cristal).