Soufflés aux pommes
Ingrédients
- sel
- 10 g beurre
- 80 g sucre
- poivre
- 4 pommes
- 3 blancs d'oeuf
Préparation
- Éplucher et couper les pommes, les mettre à compoter avec 65 g de sucre, le beurre et 1 cuillère à soupe d'eau.
- Cuire à découvert et laisser réduire jusqu'à ce que la compote tienne à la spatule.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le reste de sucre.
- Incorporer les blancs à la compote en deux étapes : 1/3 en remuant vivement, le reste délicatement.
- Versez la préparation dans des moules. Enfourner 20 minutes.