Faites tremper l’orge dans de l’eau chaude pendant 1 h.
Pelez les légumes, lavez-les et coupez-les en petits dés.
Faites-les revenir avec une noix de beurre et 1 filet d’huile d’olive dans une cocotte avec les lardons, remuez sans faire dorer, ajoutez l’orge égoutté, mouillez avec 2 l d’eau, couvrez et laissez mijoter 1 h.
Salez, ajoutez une pointe de couteau de muscade, remuez et réservez au chaud jusqu’au moment de servir.
