Eplucher les avocats et les poires, et les émincer en fines lamelles qu’il faut déposer et superposer délicatement en alternance sur un plat de service plat.
Presser le 1/2 citron, et faire goutter le jus sur les lamelles.
Parsemer généreusement de lamelles de Parmesan.
Saler et poivrer.
5 minutes avant de servir, griller les pignons de pin à la poêle, les laisser refroidir une minute hors de la poêle puis les parsemer sur le plat.
Faire goutter de l’huile d’olive sur le plat et servir.
