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Salade aux st jacques et aux langoustines

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Salade aux st jacques et aux langoustines

Ingrédients

  • 500 g tomates cocktail
  • 12 coquilles saint-jacques
  • 8 langoustines décortiquées
  • salade (mâche, feuille de chêne, trévise)
  • 1 avocat mûr

Pour la vinaigrette

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive de grande qualité
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe moutarde
  • 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique (variante avec vinaigre de framboises)

Préparation

  1. Disposer le mélange de salades sur des assiettes individuelles, décorer de tomates cerise et de tranches fines d'avocat citronné.
  2. Faire revenir rapidement dans du beurre salé les coquilles et les langoustines (quelques mn suffisent).
  3. Les disposer sur la salade assaisonnée de vinaigrette.