Faites tremper les haricots dans une grande quantité d’eau pendant 12 h. Égouttez-les et rincez-les.
Faites mijoter les haricots dans 2 l d’eau pendant 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’ils soient presque transparents.
Rincez et taillez les blancs de poireau en rondelles. Émincez l’ail. Faites-les revenir ensemble dans l’huile d’olive avec le romarin et le sel sur feu doux pendant 2 à 3 mn.
Mouillez avec le bouillon.
Rincez les feuilles de chou kale. Ôtez les tiges principales. Coupez les feuilles en morceaux, ajoutez-les à la soupe et laissez mijoter 12 mn. Servez la soupe, avec des croûtons ou du parmesan râpé.
