Soupe crème de panais
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 800 g panais
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 échalotes
- 30 cl crème liquide
Préparation
- Lavez les panais et coupez les extrémités. Détaillez-les en morceaux. Epluchez l'oignon et le couper en quartier.
- Placez les panais l'oignon et le laurier dans une casserole, recouvrez d'eau, ajoutez le bouillon cube et portez à ébullition. Laissez frémir à couvert 30 minutes ou 12 minutes en cocotte minute.
- Pendant ce temps, épluchez les échalotes et émincez-les.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites fondre les échalotes à petit feu, jusqu'à ce quelles soient un peu caramélisées. Salez-les.
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Mixez la soupe en ajoutant la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement.
