Epluchez le potiron et coupez-le en morceaux. Enlevez le bout terreux des poireaux et coupez les poireaux en rondelles. Lavez-les à grande eau pour éliminer la terre.
Mettez les morceaux de potiron et les rondelles de poireaux dans une marmite et couvrez-les d’eau. Ajoutez le bouillon cube, portez à ébullition, salez, couvrez et laissez cuire 20 mn à frémissements.
5 mn avant la fin de la cuisson, ouvrez la boîte de fonds d’artichauts, égouttez-les dans une passoire et ajoutez-les dans la marmite 3 mn, le temps de les réchauffer dans la soupe. Mixez le tout, versez la crème fleurette, rectifiez l’assaisonnement, gardez au chaud.
Au moment de servir, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle sur feu vif, déposez les noix de Saint-Jacques et faitesles dorer, 1 mn de chaque côté, salez et poivrez.
Versez le velouté dans des bols individuels, déposez 2 noix au centre et un physalis (facultatif).
Donnez un tour de moulin à poivre par-dessus, servez aussitôt.
