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Soupe d'asperges

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Facile ◷ 40 min ♙ 6
Soupe d'asperges

Ingrédients

  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin thym
  • 600 g asperges
  • 1 ½ l d' eau
  • 3 pommes de terre
  • 10 cl crème liquide
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation

  1. Pelez les asperges et débitez-les en tronçons. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  2. Préparez le bain de cuisson en ajoutant à l'eau bouillante du sel, la feuille de laurier, le thym, les asperges et les pommes de terre. Photo de l’étape 2
  3. Faites cuire 30 minutes à frémissement, retirez le thym et le laurier puis mixez finement. Passez éventuellement au tamis pour ôter les fibres.
  4. A l'aide d'un fouet incorporez le jaune d'oeuf battu avec la crème liquide. Servez bien chaud. Photo de l’étape 4