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Soupe d'asperges blanches et pommes de terre

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Très facile ◷ 45 min ♙ 4
Soupe d'asperges blanches et pommes de terre

Ingrédients

  • sel
  • 30 g beurre
  • poivre
  • 6 tranches fines de lard fumé
  • 1 cuillère de fromage blanc maigre aux herbes
  • coriandre
  • 1 kg asperges blanches
  • 1 cuillère à soupe miel
  • 500 g pommes de terre
  • 15 cl crème liquide (20% mat. gr)
  • 1 cuillère de fromage frais allegé (philadelphia light ou st moret léger)
  • 1 dl vin blanc (en option)

Préparation

  1. Eplucher les pommes de terre, couper les têtes d'asperges et réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre 15gr de beurre et y faire revenir les queues d'asperges coupées en petits tronçons et 2 tranches de lard coupées en morceaux, salez et poivrez. Ajouter quelques feuilles de coriandre et le miel et laisser suer à feu vif pendant 10mn en remuant régulièrement.
  3. Mouiller avec de l'eau (à hauteur)ou un mélange vin blanc+eau.
  4. Laisser mijoter 10min à feu moyen en remuant régulièrement, puis filter et conserver uniquement le liquide qui doit être blanchâtre.
  5. Dans la même casserole, faire fondre 15gr de beurre et y faire revenir les pointes d'asperges, les pommes de terre, le reste du lard coupé en morceaux et la coriandre, sel et poivre. Laisser suer à feu vif pendant 10mn en remuant régulièrement.
  6. Mouiller avec de l'eau à mi-hauteur seulement et compléter avec le liquide obtenu de la première préparation. laisser mijoter 10min. Mixer, ajouter le fromage blanc, la crème et le fromage frais.
  7. Servir bien chaud.