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Soupe d'asperges vertes au parmesan

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Très facile ◷ 40 min ♙ 4
Soupe d'asperges vertes au parmesan

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 ½ l de lait demi-écrémé
  • 2 bottes asperges vertes
  • 50 cl crème liquide (entière ou demi-écrémée, au choix)
  • parmesan râpé (au gôut)

Préparation

  1. Faire chauffer le lait et la crème dans une grande casserole.
  2. Bien laver les asperges, puis reserver les pointes d'une des deux bottes, et les attacher ensemble (cela évitera qu'elles s'abîment pendant la cuisson).
  3. Couper les tiges et la deuxième botte en petites tronçons de 1 cm, et la salade finement émincée.
  4. Puis les mettre, ainsi que les pointes d'asperges, dans le lait et la crème bien chauds (ne pas faire bouillir, sinon, risque de débordement...).
  5. Faire cuire jusqu'à ce que les tronçons soient bien tendres.
  6. Ajouter le parmesan râpé.
  7. Bien mixer le tout, puis selon le goût, filtrer au chinois.
  8. Disposer les pointes d'asperges sur la soupe dans les assiettes.
  9. Bon app'! Photo de l’étape 9